اطباق سورية .............لمحبيه

أقراص الكبة المقلية

المقادير :
كيلو من اللحم
كيلو برغل ناعم
بصلة واحدة
2 ملعقة طعام ملح
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
وإن أحببتم تضعو القرفة
زيت للقلي.

مقادير الحشو :
7 بصلات
2 اوقيتان من اللحم المفروم
1 كوب سمن أو زيت نباتي
رشة بهار , رشة قرفة
ملعقة طعام من الملح
2 ملعقتا طعام من السماق .

الطريقة : -
يفرم اللحم فرما ناعما جدا بمطحنة اللحم مرتين .
- ينقى البرغل من الأحجار ويصول ويصفى من الماء .
- تفرم البصلة ناعما وتعجن باليد مع اللحم .
- تضاف التوابل إل اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيدا ويفرم في مطحنة اللحم .
- يضاف كوب من الماء البارد تدريجيا لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد.
-عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة تترك جانبا
وتغطى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
- في هذه الأثناء يحضر الحشو فيفرو البصل ناعما
ويوضع السمن في المقلاة ويضاف إليه البصل ويوضع على نار متوسطة.
- تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيدا على النار مدة 15 دقيقة.
- تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة .
-تجوف كل قطعة بنقرها بالأصبع وتحشى بالحشو.
- ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة.
- يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة
وعندما يحمى الزيت توضع الكبة واحدة تلو الأخرى
وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت .
- عندما تحمر ترفع بملعقة كبيرة الثقوب .
- تزين الأقراص بأوراق النعناع وتؤكل ساخنة مع سلطة الخضار.

ملاحظة :
(الكمية 19 حبة كبة كبيرة أو 60 قرص صغير )

شكرا

ان شاء الله نجربها