قالت لي امي و الدموع في عينيها

اقرأ تعرف سبب بكاء الماما ....




تذرف العين الدموع، إذ يحتوي البصل على زيت متطاير يمنحه نكهة مميزة، إضافة الى جزيئات عضوية تعرف باسم أحماض "سلفــوكيد الأمينية"، وعليه، عند

تقــشير أو تقطيع أو سحق أليــاف البصل تتحرر إنزيمات تدعى:" الأنزيمات البصلية "التي تقوم بدورها بتحويل تلك الأحماض تلقائيا الى “أوكسيد بروبان”، وهو

المركب الكـيميائي الذي يثـير الدمع. وعندما تتــكاثــف هذه الأحماض تشكل مادة كبريتية تقف وراء الرائحة النفاذة للبصل التي يعتـقــد خطأ أنها السبب في

ذرف الدموع، عكس الحمض السيليفــوني في الثوم فـيأخذ مساراً كيميائياً مختـلفاً فلا يؤثر في العين. ويتكون "أوكسيد بروبان" خلال 30 ثانية من قـطع ألياف

البصل، ويكمل دورته الكيميائية خلال 5 دقائق.

دور قرنية العين

وهنا يبرز دور قرنية العين التي تتولى وظائف متعددة منها حماية العين من المؤثرات الكيميائية والفيزيائية. فهي تحتوي على عدد هائل من الألياف الحسية

المتصلة بالعصب الهدبي المتفـرع عن العصب الثلاثي الكبيـر، الذي يسـتـشعر الملمس والحرارة والألم في الوجه والجزء الأمامي من الرأس.

كما تتصل القرنية بعدد صغير من الألياف الحركية اللاإرادية التي تـنشـط عمل غدد الدمع. وعندما تستـشعر النهايات العصبية الحرة في القـرنية "أوكسيد

البروبان"، ينـشـط العصب الهدبي، بينما يترجم الجهاز العصبي المركزي هذا النشــاط كإحساس بالحرقة. ونشــاط العصب يدفع ألياف الحركة اللاارادية الى

ارسال أمر الى غدد الدمع يقضي بغســل المنطقــة المتهـيجة.

وهناك حلول عديدة لتجنب الدموع اثناء التعامل مع البصل، إذ يمكن تسخين البصل قبل تقطيعه لكبح نشاط الأنزيمات، أو تقـطيعه في الهواء الطلق أو في وسط

مائي لـتـفادي وصول الابخرة إلى العين

وهنالك حلول أخرى تمنع بكاء الماما وبالتالي ...لن تجد الماما سببا يمنعها من عدم تحضير الفـطور...
صح فـطوركم

شكرا اختي على المعلومات
البصل مشكلتي الوحيدة في المطبخ